グルテンフリー
こんばんは、健康予防管理専門士のしずかです(*^ー^)
本日は
『グルテンフリー』
についてお伝えしていきます😊
最近、小麦アレルギーの方が増えたこともあり、
グルテンフリーという言葉が多く聞かれるようになりました。
ですが、アレルギーの人だけ気にしてれば良い訳ではなく
非アレルギーの方も含め全員が気をつけるべきものでもあるんです。
何か料理を食べた後
お腹が緩くなったり、痛くなったりしていませんか？
もしかしたらグルテンの影響かもしれません。
小麦を食べる事が悪いのではなく
小麦に含まれる『グルテン』に問題があります。
そこも含めお伝えしていきます！
まず昔から食べられてきた小麦ですが（約1万年前）
1940～1960年代に
穀物の生産性を上げるため
小麦の品質改良も行われていました。
当時の小麦は肥料を与えると背が高くなりすぎて
倒れてしまい、収穫量が上がらなかったそうです。
そこで、倒れないよう品質改良が重ねられることにより
小麦の生産量や他の穀物の生産量も上がり
食糧危機回避に繋がったそうです。
『緑の革命』と言われているそうで
数億人が救われたそうです！
その品質改良により
本来の小麦より『グリアジン』が
莫大に増えてしまいました。
そのグリアジンに問題があります！
当時は品質改良で
問題が起きるとは思わないですよね。
長くなってしまったので
グルテンの問題については
次のブログに詳しくお伝えしていきます(^^)
